Formation PMS - Construire son plan de maîtrise sanitaire
Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est indispensable pour toute activité de restauration, boulangerie ou métier de bouche souhaitant sécuriser ses productions et répondre aux exigences du Paquet Hygiène et de la démarche HACCP.
Cette formation “Construire son plan de maîtrise sanitaire” vous accompagne dans l’analyse de vos locaux, de vos flux et de vos pratiques d’hygiène afin d’identifier vos CCP et points sensibles, puis de structurer un PMS conforme : procédures, bonnes pratiques d’hygiène, plan de nettoyage-désinfection et fiches d’enregistrement adaptées à votre établissement. Elle s’adresse aux professionnels et responsables hygiène de TPE/PME qui veulent mettre en place ou actualiser leur PMS de manière opérationnelle pour maîtriser durablement les risques sanitaires et satisfaire aux contrôles officiels.
Pourquoi choisir cette formation ?
- Comprendre les obligations réglementaires liées au Paquet Hygiène, au PMS et aux autocontrôles, afin de sécuriser son activité alimentaire au quotidien.
- Diagnostiquer l’organisation de son établissement (locaux, flux, pratiques d’hygiène) pour identifier les points critiques et les non-conformités potentielles.
- Acquérir une méthode et des outils simples pour créer ou mettre à jour un PMS réellement opérationnel et adapté à sa structure.
OBJECTIFS :
Maîtriser les exigences réglementaires, analyser son fonctionnement terrain et bâtir un PMS structuré intégrant procédures, bonnes pratiques d’hygiène et autocontrôles.
APTITUDES :
Adopter une attitude de vigilance proactive face aux risques sanitaires et maintenir une démarche de maîtrise sanitaire dans la durée.
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Identifier les obligations du Paquet Hygiène et les principes HACCP applicables à son activité.
- Analyser ses locaux, flux matière et personnel, organisation et pratiques d’hygiène.
- Structurer les éléments constitutifs d’un PMS : BPH, CCP, PRPo, fiches de suivi, plan de nettoyage et plan d’action personnalisé.
Programme de la formation Plan de Maitrise Sanitaire
Cadre réglementaire et logique HACCP :
- Paquet Hygiène, obligations réglementaires essentielles et responsabilités de l’exploitant.
- Notions clés HACCP : dangers, mesures de maîtrise, CCP et PRPo, risques alimentaires et facteurs de maîtrise.
Diagnostic pédagogique de son établissement :
- Analyse de l’organisation des locaux : marche en avant, zones à risques, stockage et conditions de conservation.
- Étude des flux matière et personnel, repérage des points de vigilance et des écarts de pratiques.
- Mise en perspective avec les outils d’autocontrôle et les exigences de conformité.
Construire son PMS (atelier guidé) :
- Identification de ses propres CCP et points sensibles à partir d’études de cas et d’exercices appliqués.
- Construction des documents du PMS à partir de modèles : fiches BPH, plan de nettoyage-désinfection, enregistrements et suivis.
- Élaboration d’un plan d’action personnel hiérarchisant priorités, corrections et mesures de prévention.
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Aucun prérequis obligatoire ; avoir suivi une formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale ou disposer d’une expérience pratique de l’activité est conseillé.
Délai d’accès :
de 2 à 4 semaines après validation administrative et organisation logistique.
DUREE :
1 jour, soit 7 heures de formation alternant apports théoriques et ateliers pratiques.
METHODES MOBILISEES :
- Exposés illustrés,
- Exercices guidés,
- Etude de cas issus du terrain,
- Construction accompagnée de vos outils PMS
- et échanges de pratiques entre participants.
TARIFS :
En inter : 380€ / participant
En intra : 1 200€ / jour (ajusté selon l’effectif et le niveau d’adaptation du contenu).
MODALITES D’EVALUATION :
QCM de fin de formation permettant de valider l’acquisition des notions essentielles et la compréhension de la démarche PMS.
La certification qualité Qualiopi a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes: Actions de formation, actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience, actions de formation par apprentissage.
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Maintien et Actualisation des Connaissances SST (Mac SST)
Cette formation de cinq jours concerne les entreprises de toute taille et de tous les secteurs d’activité. Elle permet de comprendre l’essentiel de la réglementation santé-sécurité (directive européenne du 12 juin 1989 article 7), ainsi que la prévention des risques professionnels.
Pourquoi choisir cette formation ?
OBJECTIFS :
Maintenir les compétences du SST définies dans le référentiel de formation, à un niveau au moins équivalent voir supérieur à celui de sa formation initiale.
APTITUDES :
Actualiser ses connaissances en sauvetage et secourisme du travail
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Être en capacité d’analyser les accidents survenus dans l’entreprise
- Évaluer les risques persistants dans l’entreprise pour pouvoir mettre en œuvre des actions préventives
- Apporter un secours de premier niveau aux victimes, en attendant l’intervention des professionnels de santé
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Avoir impérativement suivi la formation initiale « Sauveteur Secouriste
du Travail » et se présenter avec sa carte. Les stagiaires doivent avoir une
condition physique leur permettant d’exécuter des gestes de premier secours
Délai d’accès :
72 heures
DUREE :
1 jour (7 heures)
METHODES MOBILISEES :
- Support de cours,
- échanges, tours de table,
- Ludopédagogie,
- Mises en situation
TARIFS :
- Inter : 200€ par participant
- Intra : 920€ par jour
MODALITES D’EVALUATION :
Mises en situation au cours de la formation
La certification qualité Qualiopi a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes: Actions de formation, actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.
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Référent santé et sécurité au travail
Cette formation de cinq jours concerne les entreprises de toute taille et de tous les secteurs d’activité. Elle permet de comprendre l’essentiel de la réglementation santé-sécurité (directive européenne du 12 juin 1989 article 7), ainsi que la prévention des risques professionnels.
Pourquoi choisir cette formation ?
OBJECTIFS :
Être capable de mener à bien ses missions de « salarié compétent dans les activités de protection et de prévention des risques professionnels » afin d’assister et de conseiller le chef d’établissement dans les domaines de la santé et de la sécurité au travail
APTITUDES :
- Connaître et appliquer la réglementation Santé & Sécurité au Travail (S&ST).
- Connaître et développer la prévention des risques professionnels.
- Connaître et appliquer les missions du Référent Santé & Sécurité au Travail.
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Connaître les missions du référent santé et sécurité au travail
- Identifier et évaluer les risques dans les domaines de la santé et de la sécurité au travail
- Développer la prévention au sein de son établissement
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Aucun
Délai d’accès :
72 heures
DUREE :
5 jours (35 heures)
METHODES MOBILISEES :
- Apport de connaissances,
- échanges intéractifs avec les stagiaires,
- mise en situation pédagogique,
- études de cas pratiques.
TARIFS :
- Inter : 1 900€ Nets de taxes
- Intra : 6 000€ Nets de taxes
MODALITES D’EVALUATION :
QCM de fin de formation
La certification qualité Qualiopi a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes: Actions de formation, actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.
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Equipier de Première Intervention (EPI)
La formation d’Équipier de Première Intervention (EPI) est essentielle pour préparer les salariés à réagir efficacement en cas de début d’incendie. Elle leur enseigne les techniques de base pour utiliser les moyens de secours disponibles, donner l’alerte et participer à l’évacuation des locaux.
Pourquoi choisir cette formation ?
OBJECTIFS :
Former les salariés à intervenir rapidement et efficacement face à un début d’incendie en respectant les consignes de sécurité et les techniques de prévention.
APTITUDES :
Être capable d’identifier les risques d’incendie et d’appliquer les procédures de sécurité appropriées.
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Connaissance des causes et des mécanismes de l’incendie.
- Utilisation des différents types d’extincteurs et autres moyens d’extinction.
- Maîtrise des procédures d’alerte et d’évacuation.
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Aucun
Délai d’accès :
72 heures
DUREE :
1 jour (7 heures)
METHODES MOBILISEES :
- Cours théorique,
- Exercices pratiques de manipulation d’extincteurs sur feux simulés,
- Simulations d’évacuation.
TARIFS :
Sur devis
MODALITES D’EVALUATION :
- Test théorique et exercices pratiques d’extinction et d’évacuation.
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Manipulation des extincteurs
La formation à la manipulation des extincteurs est essentielle pour permettre aux salariés d’intervenir efficacement en cas de départ de feu, en utilisant les moyens de première intervention disponibles. Elle vise à réduire les risques liés aux incendies en entreprise et à assurer la sécurité des personnes et des biens.
Pourquoi choisir cette formation ?
OBJECTIFS :
Former les salariés à intervenir face à un début d’incendie en respectant les consignes de sécurité et en utilisant les extincteurs appropriés, en assurant leur propre sécurité et celle de leurs collègues.
APTITUDES :
Être capable d’identifier les différents types de feux et d’utiliser les extincteurs adaptés.
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Connaissance des causes et des risques d’incendie.
- Maîtrise des différentes classes de feu et des agents extincteurs correspondants.
- Utilisation appropriée des différents types d’extincteurs.
- Application des consignes de sécurité en cas d’incendie.
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Aucun
Délai d’accès :
72 heures
DUREE :
0,5 jours (3,5 heures)
METHODES MOBILISEES :
- Apports théoriques en salle.
- Exercices pratiques de manipulation d’extincteurs sur feux réels ou simulés.
TARIFS :
Sur devis
MODALITES D’EVALUATION :
- Évaluation continue lors des exercices pratiques.
- Test théorique en fin de session.
La certification qualité Qualiopi a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes: Actions de formation, actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.
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Travail en hauteur
Les chutes de hauteur sont l’une des principales causes d’accidents graves au travail. Maîtriser les techniques de sécurité, savoir utiliser les équipements de protection individuelle (EPI) comme les harnais, et connaître les bonnes pratiques de prévention sont essentiels pour réduire les risques de chute.
Pourquoi choisir cette formation ?
OBJECTIFS :
Former les salariés aux bonnes pratiques de sécurité et à l’utilisation des équipements lors de travaux en hauteur.
APTITUDES :
Être capable d’installer et de sécuriser les équipements de protection pour travailler en hauteur.
COMPETENCES DEVELOPPEES :
- Utilisation des EPI spécifiques aux travaux en hauteur.
- Connaissance des règles de sécurité et des dispositifs de protection collective.
- Techniques d’ancrage et de prévention des chutes.
Informations pratiques
PRE-REQUIS :
Aucun
Délai d’accès :
72 heures
DUREE :
1 jour (7 heures)
METHODES MOBILISEES :
Théorie, démonstrations, ateliers pratiques en hauteur.
TARIFS :
Sur devis
MODALITES D’EVALUATION :
Mise en situation pratique.
La certification qualité Qualiopi a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes: Actions de formation, actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.